Les sucres libres des boissons et des aliments solides auraient un effet métabolique différent

Le 02/05/2019 Source : European Journal of Nutrition

Une étude parue dans l’European Journal of Nutrition montre une association entre une consommation élevée en sucres libres issus de boissons et des risques majorés d’obésité et de pression artérielle.   À la suite de la mise à jour des recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur la consommation de sucres libres, des […]

Impact des sucres alimentaires sur la santé : une histoire de calories avant tout

Le 02/05/2019 Source : European Journal of Clinical Nutrition

Souvent décriés pour leur impact sur le risque d’obésité et de mortalité prématurée, les sucres alimentaires sont-ils à bannir de nos assiettes ou à consommer avec modération ? Une revue fait le point sur les données scientifiques actuelles. Sucres alimentaires et prise de poids Les sucres alimentaires incluent : les sucres naturellement présents dans les aliments (miel, produits […]

Effet de halo : la mention Bio aurait un effet boomerang sur l’estimation des apports caloriques

Le 02/05/2019 Source : Appetite

Alors que 65 % des Français rapportent manger régulièrement des produits labellisés ’Bio’, et que 46 % considèrent la mention ‘Bio’ comme la preuve d’un produit bon pour la santé, des chercheurs français ont étudié les associations implicites de cet effet de halo sur la santé. L’estimation des calories d’un produit donne souvent lieu à des évaluations […]

Et si le rassasiement n’était pas le seul déterminant de la consommation de boissons sucrées ?

Le 02/05/2019 Source : Appetite

Les variations de l’état physiologique associées à la prise alimentaire influencent l’appréciation gustative des aliments, mais aussi la motivation à les consommer. Un impact toutefois différent entre boissons et aliments solides, comme le suggère une étude australienne.   Consommation de boissons sucrées et variations physiologiques La surconsommation de boissons sucrées est associée à un risque […]

Brèves Nutrition n°75

Le 24/04/2019 Source : Cultures Sucre

  Le CEDUS Change de nom et devient Cultures Sucre !   Les professionnels du secteur sucrier français ont retenu ce nouveau nom pour évoquer les différentes dimensions qui s’attachent à cet ingrédient alimentaire connu de tous.   Parmi elles, il y a son origine agricole française, puisque le sucre provient des betteraves et des cannes […]

Consommation d’aliments ultra-transformés et risque de mortalité

Le 08/03/2019 Source : JAMA Intern Med.

La consommation d’aliments ultra-transformés (AUT) a-t-elle un impact sur le risque de mortalité globale ? Oui, selon une étude française, menée sur un échantillon d’environ 45 000 personnes, sélectionnées au sein de la cohorte NutriNet-Santé, et qui a réussi à chiffrer cette relation. Des aliments qui ont la cote mais qui inquiètent Par définition selon la classification […]

L’influence d’un stimulus olfactif sur l’appétit et la consommation de femmes obèses

Le 08/03/2019 Source : Front Psychol

L’odeur stimule l’appétit et la prise alimentaire. Peut-être pas chez tous, mais c’est le cas chez les femmes en situation d’obésité, selon une étude italienne menée sur un échantillon de 30 sujets. Les odeurs influencent l’appétit sensoriel spécifique Il est établi que les odeurs jouent un rôle important dans la perception et l’appréciation des aliments […]

Quel lien entre perception du goût sucré et consommation alimentaire ?

Le 08/03/2019 Source : Nutrients

Les caractéristiques organoleptiques des aliments influent sur nos choix. Mais quel est le paramètre du goût le mieux corrélé aux apports alimentaires ? Notre sensibilité (seuil de perception), notre perception de son intensité ou notre appétence pour cette saveur (réponse hédonique) ? Une revue publiée dans Nutrients livre des réponses basées sur l’étude du goût sucré.   […]

Quelles relations entre alimentation émotionnelle, obésité et modes de vie chez les enfants à travers le monde ?

Le 08/03/2019 Source : Nutrients

Manger pour calmer ses émotions. Un comportement humain, mais pas anodin. Des études menées chez l’adulte ont montré que l’alimentation émotionnelle était corrélée positivement à l’indice de masse corporelle (IMC), et qu’elle pourrait constituer un facteur de risque d’obésité. Qu’en est-il chez l’enfant ? Une étude internationale a examiné la relation entre alimentation émotionnelle, IMC et […]

Vers des actions de santé publique adaptées aux disparités géographiques

Le 12/02/2019 Source : SSM Popul Health

Utiliser les fréquences de consommation de soda et de salade comme indicateurs de qualité de l’alimentation, les modéliser par quartier et visualiser le gradient socio-économique du Comté de King à Seattle à l’aide d’une analyse géolocalisée, telle est l’approche innovante mise en œuvre par des chercheurs de l’Ecole de santé publique de Washington. Trois indicateurs […]