Le chiffre du jour : 70 kg (de sucre)/seconde ?

Le 13/05/2019 Source : Cultures Sucre

Dans son journal du 7 mai 2019, M6 proposait un sujet économique sur le marché du sucre en France. Le sujet bascule ensuite sur un mini-procès des effets du sucre sur la santé. Etrange et plein de raccourcis qui méritent un mini-décryptage.

Les sucres libres des boissons et des aliments solides auraient un effet métabolique différent

Le 02/05/2019 Source : European Journal of Nutrition

Une étude parue dans l’European Journal of Nutrition montre une association entre une consommation élevée en sucres libres issus de boissons et des risques majorés d’obésité et de pression artérielle.   À la suite de la mise à jour des recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur la consommation de sucres libres, des […]

Impact des sucres alimentaires sur la santé : une histoire de calories avant tout

Le 02/05/2019 Source : European Journal of Clinical Nutrition

Souvent décriés pour leur impact sur le risque d’obésité et de mortalité prématurée, les sucres alimentaires sont-ils à bannir de nos assiettes ou à consommer avec modération ? Une revue fait le point sur les données scientifiques actuelles. Sucres alimentaires et prise de poids Les sucres alimentaires incluent : les sucres naturellement présents dans les aliments (miel, produits […]

Effet de halo : la mention Bio aurait un effet boomerang sur l’estimation des apports caloriques

Le 02/05/2019 Source : Appetite

Alors que 65 % des Français rapportent manger régulièrement des produits labellisés ’Bio’, et que 46 % considèrent la mention ‘Bio’ comme la preuve d’un produit bon pour la santé, des chercheurs français ont étudié les associations implicites de cet effet de halo sur la santé. L’estimation des calories d’un produit donne souvent lieu à des évaluations […]

Et si le rassasiement n’était pas le seul déterminant de la consommation de boissons sucrées ?

Le 02/05/2019 Source : Appetite

Les variations de l’état physiologique associées à la prise alimentaire influencent l’appréciation gustative des aliments, mais aussi la motivation à les consommer. Un impact toutefois différent entre boissons et aliments solides, comme le suggère une étude australienne.   Consommation de boissons sucrées et variations physiologiques La surconsommation de boissons sucrées est associée à un risque […]

Brèves Nutrition n°75

Le 24/04/2019 Source : Cultures Sucre

  Le CEDUS Change de nom et devient Cultures Sucre !   Les professionnels du secteur sucrier français ont retenu ce nouveau nom pour évoquer les différentes dimensions qui s’attachent à cet ingrédient alimentaire connu de tous.   Parmi elles, il y a son origine agricole française, puisque le sucre provient des betteraves et des cannes […]

Le CEDUS devient Cultures Sucre

Le 16/04/2019 Source : Cultures Sucre

Le CEDUS, organisation interprofessionnelle du secteur betterave – canne – sucre, devient officiellement Cultures Sucre.






Sont sacrés Champions de France du Dessert 2019 : Marie-­Diana Bourdil, dans la catégorie « Juniors » Yoann Normand, dans la catégorie « Professionnels »

Le 04/04/2019 Source : CEDUS

Tous les résultats de la 45ème Finale Nationale du Championnat de France du Dessert, sous la présidence de Pierre Hermé, Meilleur Pâtissier du Monde 2016.






Montpellier : avec les champions du dessert à Odysseum

Le 03/04/2019 Source : Midi libre

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Orchies J-1 pour un apprenti pâtissier de La Providence à l’assaut de la finale du championnat de France du dessert

Le 01/04/2019 Source : La Voix du Nord

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