Nouveau : la table nutritionnelle Ciqual s’enrichit d’informations sur les sucres.

Le 09/07/2020 Source : Cultures Sucre

Outil de référence pour la composition nutritionnelle des aliments consommés par la population française, avec 3 185 références, la table Ciqual vient d‘être actualisée.

Être attentif au plaisir sensoriel pour se tourner vers de plus petites portions

Le 25/06/2020 Source : Appetite

Comment inciter les enfants à choisir d’eux-mêmes des portions alimentaires plus petites ? C’est à cette question que deux équipes de chercheurs français spécialistes du marketing social et des sciences comportementales (Insead et Centre des Sciences du Goût) ont tenté de répondre en testant chez des jeunes de 7 à 11 ans l’impact d’un exercice […]

Au-delà des papilles, l’attirance pour le sucré vient aussi de l’intestin

Le 22/06/2020 Source : Nature

Rechercher, reconnaître et motiver la consommation de glucose[1] : tel est l’enjeu de multiples circuits cérébraux dédiés à cette source d’énergie fondamentale. Au rang des mécanismes impliqués, la détection de la saveur sucrée au niveau de la langue ne fait pas tout : même lorsque l’on inactive leurs récepteurs linguaux à la saveur sucrée, les animaux conservent […]

Pourquoi et comment développer l’auto-régulation alimentaire dès le plus jeune âge ? La position de l’American Heart Association

Le 16/06/2020 Source : J Am Heart Assoc

Au-delà du contenu de son assiette et de l’équilibre alimentaire, comment transmettre à son enfant de bonnes habitudes alimentaires propices au maintien d’un poids corporel normal ? L’American Heart Association s’est entourée de spécialistes internationaux de la régulation du comportement alimentaire de l’enfant pour établir sa position à partir d’une riche revue de la littérature sur […]

Une alimentation riche en sucres ajoutés compromet-elle les apports en micronutriments ?

Le 16/06/2020 Source : Nutrients

Consommer trop de sucres ajoutés compromet-il l’apport en micronutriments par un effet de « dilution » ? Ou autrement dit, dans quelle mesure observe-t-on une diminution des apports en micronutriments lorsque la part des sucres ajoutés augmente dans le régime ? Alors que de telles analyses ont déjà été menées auprès d’adultes et d’enfants australiens (voir Brèves du Sucre […]

Brèves Nutrition n°80

Le 14/06/2020 Source : Cultures Sucre

Dans cette période difficile de pandémie de COVID 19, nous avons continué à faire pour vous notre veille scientifique sur nos thèmes de prédilection que sont les glucides, les maladies métaboliques et le comportement alimentaire. Les patients atteints de maladies chroniques et en particulier certains sujets obèses ont été très fragilisés par l’infection du virus […]

Conso, raffinage, sucres cachés : le compte n’est pas bon

Le 05/06/2020 Source : Cultures Sucre

C’est toujours très compliqué pour les acteurs de notre filière betterave – sucre de voir un documentaire de l’émission Tout compte fait, dont le titre « Sucre, comment ils nous rendent accro ! » assimile notre produit à une substance addictive !






Le manque de sommeil chez les jeunes est-il associé à de mauvais choix alimentaires ?

Le 22/05/2020 Source : Food Sci Nutr

Le manque de sommeil est aujourd’hui considéré comme un facteur de risque de surpoids. Il pourrait être associé à une surconsommation d’aliments denses en énergie. Des chercheurs iraniens ont voulu savoir si les nuits courtes influençaient les choix alimentaires des enfants et adolescents. Sommeil et habitudes alimentaires des 6-18 ans passés à la loupe Les […]

Sucres libres : le respect des recommandations de l’OMS ne garantit pas un régime équilibré

Le 22/05/2020 Source : Public Health Nutrition

Des chercheurs de Nouvelle-Zélande ont cherché à caractériser les profils alimentaires des individus qui respectent les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les sucres libres[1]. Leurs conclusions, obtenues à partir de l’analyse des consommations de 4 721 adultes de leur pays, sont tout sauf loin de ce à quoi ils s’attendaient. Des recommandations […]

La taille de la cuillère, un nudge efficace pour réduire le sucre ajouté au thé ?

Le 22/05/2020 Source : Appetite

Les petites habitudes ancrées dans le quotidien, comme sucrer machinalement son thé, sont devenues la cible privilégiée de nudges : ces incitateurs discrètement placés dans notre environnement pour orienter favorablement nos comportements. Comme dans cette étude, qui a testé un nudge consistant à diminuer la taille de la petite cuillère pour réduire la quantité de sucre […]