Le jeudi 6 février 2025, l’Ifac - Sup'Ifac Campus des Métiers de Brest a accueilli la finale régionale Ouest du Championnat de France du Dessert, orchestrée par Cultures Sucre. Cette compétition prestigieuse,incontournable dans l’univers de la pâtisserie, a réuni 7 candidats Juniors et 5 candidats Professionnels. Pendant3 heures, chacun a rivalisé de créativité et de technicité pour réaliser un dessert de restaurant pour 10 personnes, spécialement conçu pour le concours.
Pour les départager, un jury de 10 professionnels, présidé par le chef cuisinier, Guillaume PAPE, L’embrun* (Brest- 29) a été mobilisé. Trois jurés ont évalué le travail en laboratoire, tandis que six autres se sont concentrés sur la présentation et les saveurs des desserts.
Grâce à leur talent et à leur maîtrise, Lucie BILLON, École Ferrandi Paris - Campus de Rennes (35), en catégorie Juniors, et Martin GASTARD, Restaurant IMA, Rennes (35), en catégorie Professionnels, ont remporté leur place pour la Finale Nationale. Tous deux ont choisi le sarrasin, ingrédient emblématique de la Bretagne, pour mettre en valeur leur région à travers leurs créations. Ils auront l’honneur de représenter la région Ouest les 2 et 3 avril 2025, au Lycée des métiers Louis Guilloux de Rennes (35).
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