QU’ENTEND-ON PAR SUCRE, SUCRES, GLUCIDES ? Les glucides « simples », ou « sucres », sont composés d’une ou deux molécules seulement, tandis que les glucides « complexes » ont une plus grande [...]
Des recommandations nutritionnelles nationales (Anses) et internationales (OMS) portent sur la contribution des glucides ou de différents types de sucres à l’apport calorique journalier de [...]
La préférence pour la saveur sucrée est innée puis diminue au cours de la vie lorsque le répertoire alimentaire de l’enfant s’élargit. Les molécules apportant une saveur sucrée se lient à des [...]
Les aliments palatables (qui procurent une sensation agréable lors de leur consommation), sucrés ou non, activent le système de la récompense via la dopamine. Les drogues d’abus détournent ce [...]
Tous les glucides digestibles sont hydrolysés en sucres puis absorbés au niveau de l’intestin grêle et sont, sous forme de glucose, une source d’énergie essentielle pour nos cellules. Leur [...]
LES SUCRES SONT-ILS RESPONSABLES DU DIABÈTE ? Le diabète est défini par une valeur de la glycémie (taux de glucose dans le sang) supérieure à 1,26g/L. Le diabète de type 1 est une maladie auto [...]
• L’obésité est une maladie multifactorielle dont les facteurs individuels et sociétaux agissent en synergie. • En dehors d’apports énergétiques en excès, il n’y a pas d’effet spécifique [...]
Aucune association significative n’a été retrouvée entre les différents apports en sucres et les cancers les plus répandus. Une alimentation riche en énergie et le surpoids sont des facteurs de [...]
Le type de glucides, mais aussi leur forme et la fréquence de consommation peuvent favoriser un processus cariogène plus marqué. Une prédisposition génétique incite à des consignes de prévention [...]
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