Tiramisu
Tiramisu
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Typologie de contenu
Préparation
- Clarifier* les œufs, blanchir les jaunes avec le sucre, jusqu’à avoir une préparation bien mousseuse.
- Y ajouter délicatement le mascarpone.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil mascarpone, comme pour une mousse au chocolat.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le café, et les mettre au fond du plat, puis mettre une couche d’appareil mascarpone, tremper les spéculoos (attention ils ont tendance à s’émietter ou à casser), remettre une couche d’appareil mascarpone.
- Si vous voulez faire trois couches commencez par les spéculoos, pour finir avec dans la dernière couche.
- Filmer et laisser prendre au froid durant une nuit.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.
- Pour les gourmands, on peut rajouter une petite touche originale au moment de servir, selon le goût de chacun.
- Personnellement, je rajoute des cacahuètes caramélisées ou les célèbres cacahuètes enrobées de chocolat, que je concasse grossièrement.
- Cela donne un côté croquant au dessert.
- Mais on peut le décliner à l’infini avec des amandes, noisettes caramélisées, du caramel au beurre salé croquant, etc.
- A vous de trouver ce qui vous convient le mieux !
Ingrédients
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Temps de préparation :
+ de 30 minutes
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Difficulté :
Difficile
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Pour 10 à 12 personnes :
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500 g de mascarpone
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200 g de cassonade ou sucre semoule
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6 oeufs
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Une vingtaine de biscuits à la cuillère
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Une vingtaine de spéculoos
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½ litre de café noir
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Dressage :
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Un peu de cacao amer pour la décoration
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Au choix, cacahuètes enrobées ou amandes, noisettes, etc.
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A retenir
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*Séparer le jaune du blanc de l’œuf
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