Tiramisù

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet, jusqu’à avoir une préparation bien mousseuse dans un récipient préalablement placé au frais.
• Y ajouter délicatement le mascarpone.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’appareil mascarpone, de préférence à la maryse
• Tremper les biscuits à la cuillère dans le café.
• Pour le montage : mettre les biscuits au fond du plat, puis mettre une couche d’appareil mascarpone, une couche de biscuits puis remettre une couche d’appareil mascarpone..
• Filmer et laisser prendre au froid durant une nuit.
• Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer.