Mémo
statistiques
2020

Le Mémo statistique de Cultures Sucre, recueil de données sur les chiffres-clés du sucre en France, en Europe et dans le monde, en version interactive !

D’un simple clic, accédez à une sélection d’informations issues de la version papier du Mémo à travers une série d’animations ludiques. Cette version interactive vous permettra de visualiser des graphiques évolutifs sur les caractéristiques de la filière sucre en France, l’industrie sucrière européenne ou encore la production et les ventes de sucre dans le monde.

Les chiffres de cette version interactive 2020 tiennent compte de la campagne 2019-2020, lorsque les chiffres pour cette campagne sont disponibles.

La filière sucre en France

En métropole, la culture des betteraves et les sucreries sont concentrées sur les départements du Nord et de l'Est de la France.

  • La filière betterave sucre en France
  • La filière canne à sucre en France

Évolution de la Production betteravière en France

La richesse en sucre est le pourcentage de sucre dans la betterave. Pour comparer les années entre elles, on exprime les rendements en tonnes/ha ramenés à une richesse en sucre fixe de 16°S/ha.

En 50 ans, les rendements betteraviers ont quasiment doublé.

Rendements betteraviers (exprimés en tonnes équivalent à 16°S/ha)

Ventilation de la production betteravière et des utilisations de sucre en France

Industries alimentaires, restauration hors foyer
Utilisation Indirecte
Alcool et éthanol
Industries chimique et pharmaceutique
Sucre de bouche
Utilisation directe
Betteraves transformées en sucre commercialisé sur le marché européen
Betteraves transformées en alcool et éthanol
Betteraves transformées en sucre commercialisé sur le marché mondial

L'industrie sucrière européenne hors DOM

Evolution de la production de sucre par pays (en milliers de tonnes)

Pays

Production de sucre en France (en milliers de tonnes)

Sites de production sur la campagne 2019-2020

Principales utilisations du sucre alimentaire

En alimentation humaine - estimations

17,4%Autre postes (dont restauration hors foyer)
7,6%Sirops
1,9%Confiserie
6,2%Biscuits sucrés,
pâtisseries préemballées
14%Sucre de bouche
3%Pâtisserie artisanale
2,8%Viennoiserie
artisanale
14%Boissons carbonatées
3,8%Confitures et conserves
de fruits
10,1%Yaourts pré-sucrés, laits
gélifiés, crèmes desserts
12,4%Chocolats et poudres
pour petits-déjeuners
4,6%Boissons plâtes
2,2%Glaces, sorbets et
crèmes glacées

Évolution de la production sucrière dans le monde par pays

Classement des 10 premiers pays producteurs de sucre.

  • Pays producteurs de sucre de betterave ainsi que de sucre de canne
  • Pays producteurs de sucre de betterave
  • Pays producteurs de sucre de canne

Cliquez sur l’un des 10 premiers pays pour afficher l’évolution de sa production depuis 2014.

Principaux pays producteurs de sucre en 2019-2020
(en millions de tonnes de sucre – valeur telle quelle)
La France est en 2020 :
Moyenne sur 3 ans
9ème
producteur
mondial de sucre
2ème
producteur mondial
de sucre de betterave
1er
producteur européen de
sucre (métropole + D.O.M.)

Évolution de la Production sucrière mondiale

  • Sucre de canne
  • Sucre de betterave
  • Production sucrière mondiale

Par campagne (en milliers de tonnes de sucre brut)

Sources :F.O. Licht

Ventes de sucre dans le monde

Les ventes de sucre mondiales suivent la démographie (stabilité des ventes per capita depuis 50 ans).