En France, le sucre vient surtout de la betterave sucrière (92%), cultivée dans le Nord et dans l’Est. Et un peu de la canne à sucre de La Réunion et des Antilles. Ces plantes utilisent l’énergie du soleil pour fabriquer le sucre. C’est la photosynthèse. Le sucre est extrait par des procédés physiques simples « sans modification chimique« . La betterave est lavée, découpée et plongée dans une eau à 70°. Après filtration et évaporation, les cristaux se forment en 3 heures. Ils sont naturellement blancs et n’ont pas besoin d’être raffinés.

Source: Cultures Sucre

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