L'odyssée
des plantes sucrières

S'il a fallu quelque 2000 ans à la canne à sucre pour accomplir le tour du monde et s'implanter sur la quasi totalité des zones tropicales, moins d'un siècle aura suffi à la betterave sucrière pour s'installer dans les régions tempérées et s'imposer comme la seule véritable alternative au "roseau sucré".

A la fois rivales et complémentaires, ces deux cultures et leur raison d'être - la production de sucre - ont accompagné les grands mouvements migratoires et joué un rôle essentiel dans le développement des échanges commerciaux. Ce document évoque l'itinéraire d'une ressource géostratégique.