Qu’est-ce que l’Index glycémique ?

Contrairement à une idée reçue, il n’existe pas de « sucre lent » ou de « sucre rapide » par nature. En effet, la vitesse d’absorption des glucides par l’organisme (index glycémique) varie en [...]

Lire la suite

Y a-t-il une ou des saveurs sucrées ?

Il n’y a pas un goût sucré mais des goûts sucrés. En effet, toute molécule possédant un pouvoir sucrant ne procure pas la même saveur sucrée. Le saccharose sert de référence mais toutes les [...]

Lire la suite