Championnat de
France du Dessert
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Résultats de la finale nationale
Lycée des Métiers Gastronomie Hôtellerie Tourisme Georges Frêche Montpellier / 2019
Sous la présidence de Pierre Hermé
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Catégorie professionnels
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Catégorie juniors
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Prix spéciaux 2019
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Estelle Lopez
Prix du commis
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Leslie Martinez
Prix de la salle
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Résultats des
finales régionales
Lycée + Ville(xxx) / Date / régional ile de france 2019
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Finaliste Professionel
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Atque rem id dolore et nemo
Titre dessert
Finaliste Junior -
Christophe Adam région 2019 ile de france
Président de la finale
du concours
du concours
Le président national
Christophe
Adam
Un rêve de chef pâtissier à la créativité débordante
Christophe Adam, génie créatif reconnu par ses pairs, ex-Fauchon, croit en la force et en la pertinence des mono-produits. Pendant 14 ans, il s’applique à faire émerger un produit référent de la pâtisserie française : « l’éclair » dans sa version snacking chic. Cet éclair, il le façonne en empruntant les codes des grandes maisons du luxe, de la cosmétique et de la mode, mais veut qu’il soit un produit simple, accessible et décomplexant.
Grand couturier de la pâtisserie, Christophe Adam prépare ses collections, peaufine ses recettes innovantes et s’inspire des tendances locales et globales.
Pour moi, le dessert est de plus en plus, un moment de partage. Le candidat devra en tenir compte dans la conception de son dessert à la fois dans sa façon de le déguster et éventuellement de le partager.
Bien sûr, le dessert doit être beau, bon, léger, raisonnablement sucré, facile à déguster, respectueux des saisons et surtout... sans se prendre au sérieux.
Partenaires et fournisseurs du Championnat de France du Dessert 2021
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