Amener l’élève à l’examen final, le préparer à participer à des concours comme le Championnat de France du dessert, développer ses compétences et son goût pour l’innovation, en faire un professionnel, voire un chef d’entreprise, complet et performant… Tels sont les enjeux auxquels doit répondre le professeur de pâtisserie. Un métier aussi passionnant qu’exigeant qui, à l’image de la discipline enseignée, requiert précision, ouverture et créativité.

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Grain de Sucre n°19