La technique de clamp hyperinsulinémique euglycémique permet d’étudier la cinétique d’apparition posthépatique du glucose après ingestion de glucides en solution d’index glycémiques différents (blé, IG : 95 haricots, IG : 51). Trois heures après l’absorption de ces solutions, le pourcentage d’apparition du glucose, par rapport à la charge glucidique totale, au niveau posthépatique est de 79% et 72% respectivement pour les solutions à base de glucose et de poudre de blé contre seulement 35% pour la solution de poudre de haricot. De plus, après 3 heures, l’apparition du glucose posthépatique après ingestion des 2 premières solutions est complètement terminée alors qu’elle n’est encore que partielle pour la dernière. La technique de clamp hyperinsulinémique euglycémique paraît donc particulièrement adaptée pour étudier les glucides susceptibles de prévenir les complications métaboliques liées à certaines pathologies, notamment le diabète.

 

 

Euglycemic hyperinsulinemic clamp to assess posthepatic glucose appearance after carbohydrate loading. 2. Evaluation of corn and mung bean starches in healthy men. V. Lang, F. Bornet, P. Vaugelade, M. van Ypersele, J. Luo, N. Pacher, F. Rossi, P. La Droitte, PH. Duée, G. Slama. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 69 : 1183-1188