Les facteurs de variation de la sensibilité gustative dépendent : (i) de l’ expérimentateur suppression de l’ olfaction rétronasale, des bactéries, des différences de température : systématiques, elles entraînent des biais, aléatoires, elles augmentent la variance (ii) du stimulus et du produit fini dans lequel on l’ introduit (iii) du sujet : apprentissage du protocole, du produit, sensibilité caractéristique et génétique du sujet. des réponses.

Documents joints

Auteur : Annick Faurion