Sugars and satiety : does the type of sweetener make a difference ? Les boissons au sirop de glucose riche en fructose (HFCS) ont-elles un pouvoir de satiété différent de celles qui contiennent du saccharose ou du lait ? Pour le savoir, une étude croisée a analysé l’effet de 3 boissons commerciales au cola, sucrées avec du saccharose ou 2 types de sirop de glucose à haute teneur en fructose (contenant respectivement 42 et 55 % de fructose) par rapport à des conditions contrôle (cola sans calories, lait ou pas de boisson), sur la faim, la satiété et les apports énergétiques lors du repas suivant. Toutes les boissons étaient isocaloriques (215kCal) sauf le « diet » cola (2kcal). Au cours de chacune des 6 sessions, les 37 participants ont consommé une boisson (ou rien), puis, 2h20 plus tard, un repas (toujours le même) servi ad libitum. Les apports caloriques et les sensations de faim et de satiété ont été évalués et aucune différence significative n’a été observée entre les 3 boissons sucrées. Leur consommation a légèrement diminué les apports énergétiques ultérieurs par rapport au cola sans sucre, mais seul le lait a eu un effet compensateur significatif (p<0,05). L’analyse du contenu en monosaccharide des boissons au saccharose montre que pendant le temps de l’étude, fructose et glucose deviennent les principaux sucres présents (environ 44% chacun), le saccharose étant progressivement hydrolysé. Compte tenu du délai entre la production des boissons et leur consommation, il est vraisemblable que la plupart possèdent plus ou moins le même contenu en sucres. Ceci pourrait expliquer que saccharose et sirop de glucose à haute teneur en glucose (HFCS) induisent les mêmes effets sur la satiété.


Sugars and satiety : does the type of sweetener make a difference? MONSIVAIS P., PERRIGUE M.M., DREWNOWSKI A. Am J Clin Nutr, 2007, 86 : 116-123


Tags:

Auteur : Monsivais P, Perrigue MM, Drewnowski A

Documents supports :
Brève Nutrition N° 32 - Avril 2008 - N32003