Long-term dietary compensation for added sugar : effects of supplementary sucrose drinks over a 4-week period

Les effets à long terme du sucre sur l’appétit sont controversés et, selon les études, il rassasie ou au contraire, stimule l’appétit. Pour évaluer ces différentes théories, l’effet sur une alimentation normale d’une supplémentation en aveugle par des boissons au sucre (1800kJ/jour) ou à l’aspartame (67kJ/jour) a été testé pendant 4 semaines chez 133 femmes de poids normal, certaines surveillant leur alimentation, d’autres non. L’influence du nom du produit (calorique ou non) sur le comportement a aussi été étudiée par une manipulation d’étiquettes. Après 4 semaines, la supplémentation en sucre a augmenté l’apport énergétique d’environ 800 kJ/jour (p<0,001), soit moins de la moitié de l’énergie apportée par la supplémentation, et a été associée à une augmentation non significative du poids. L’addition de sucre a induit une baisse de l’apport total en glucides, mais aussi des graisses et des protéines [respectivement F(1,129) = 53,81, F(2,250)=12,68 ; p<0,001 et F(2,250)=15,60], significativement plus importante que l’aspartame (p<0,001). La dénomination du produit ou la surveillance de l’alimentation n’ont pas modifié ces résultats et aucun effet n’a été observé sur l’appétit ou l’humeur, ce qui suggère que la compensation est déterminée physiologiquement plutôt que psychologiquement. Les femmes de poids normal compensent donc partiellement un apport de sucre en diminuant d’elles-mêmes leurs apports, notamment de sucre, et ce bien que l’apport soit sous forme liquide. Il reste à savoir l’impact d’une addition de sucre chez des sujets en surpoids ou ayant un régime riche en graisses.


Long-term dietary compensation for added sugar : effects of supplementary sucrose drinks over a 4-week period. REID M., HAMMERSLEY R., HiILL A.J., SKIDMORE P. British Journal of Nutrition, 2007, 97, 193-203

Auteur : Reid M; Hammersley R; Hill AJ; Skidmore P

Documents supports :
Brève Nutrition N° 31 - Octobre 2007 - N31006