Une équipe du Département Alimentation et Nutrition de l’Université de Purdue a montré chez le rat et in vitro sur des cellules intestinales, que le saccharose combiné à la vitamine C permettait une meilleure absorption des catéchines du thé vert ( +200% !). Les molécules concernées, l’épigallocatéchine (EGC) et la gallate épigallocatéchine (EGCG), sont des flavonoïdes connus pour leurs propriétés anti-oxydantes.
D’après les auteurs : « Les données suggèrent que l’addition de sucre et de vitamine C améliore la biodisponibilité des catéchines en améliorant leur absorption au niveau intestinal et leur accessibilité ».
 
Published online ahead of print, doi: 10.1016/j.foodres.2009.08.016
Formulation with ascorbic acid and sucrose modulates catechin bioavailability from green tea. C.M. Peters, R.J. Green, E.M. Janle, M.G. Ferruzzi. Food Research International, 2009
 
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