10ème colloque L’ Alliance 7 – CEDUS L’ aromatisation des produits sucrés Mercredi 6 mars 2002 Maison de l’Amérique latine, Paris Nous avons le plaisir de vous présenter le programme du prochain colloque annuel co-organisé par L’ Alliance 7 et le CEDUS. Cette journée d’ information à caractère scientifique et technique portera sur le thème de l’ aromatisation des produits sucrés. Quel est aujourd’hui le cadre réglementaire pour les arômes alimentaires et son évolution attendue ? Comment définir et qualifier un arôme sucré ? Quelle est la nature des interactions entre les sucres et les arômes ? Quelles sont les récentes découvertes sur les arômes issus des réactions de Maillard et de caramélisation ? l’ Alliance 7 et le CEDUS donneront la parole aux experts pour répondre notamment à ces questions. Nous vous donnons donc rendez-vous le 6 mars 2002 à Paris pour cette 10ème édition du colloque L’Alliance 7 – Cedus. Philippe REISER Rosine DESGREZ CEDUS L’ALLIANCE 7

Documents joints


Documents supports :
Communiqué