Cette sélection rassemble un ensemble d’articles parus dans des journaux internationaux à impact élevé dans le domaine de la nutrition. Les articles écrits par les principales équipes travaillant sur l’index glycémique (IG) et qui expriment les différents points de vue actuels sur le sujet ont particulièrement été retenus. De plus, les articles représentant les différents domaines d’intervention de l’IG, c’est à dire son utilité clinique et son implication dans l’obésité, le diabète, les maladies chroniques et maladies cardiovasculaires ont été regroupés . Ont aussi été sélectionnés pour l’intérêt particulier du Cedus, quelques-uns des rares articles abordant spécifiquement la relation entre saccharose, fructose et IG.

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