Fructose et diabète de type 2 : une relation non validée par les dernières recommandations des sociétés savantes
Dans la survenue d’un diabète de type 2, la question du rôle potentiel du fructose et des sucres en contenant est aujourd’hui largement débattue. En effet, selon certains auteurs, ce monosaccharide serait responsable d’une accumulation de lipides dans les cellules du foie, elle-même à l’origine d’une insulinorésistance, aboutissant finalement à la survenue d’un diabète de type 2.
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Le goût et les couverts, ça se discute…
Des études ont suggéré que le mangeur pouvait être influencé dans sa consommation alimentaire par la forme d’un verre, la dimension d’un plat ou d’un couvert.
Cet article rapporte trois expérimentations menées chez des volontaires sains pour évaluer l’influence de la couleur, la taille, la forme et le poids des couverts sur la perception d’une saveur.
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Brèves Nutrition n°76