Quitter les sodas pour la bière : les effets inattendus d’une taxe sur les boissons sucrés

Une étude de terrain de l’Université de Cornell (USA) s’est penchée sur une taxe alimentaire et ses conséquences inattendues.

Les auteurs se sont intéressés au concept de densité nutritionnelle (à ne pas confondre avec la densité énergétique). Lorsque la teneur en micronutriments (vitamines, minéraux…) est élevée et que l’apport énergétique est faible, on parle de densité nutritionnelle élevée.
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Allégations nutritionnelles de produits alimentaires : que comprennent les consommateurs ?

Depuis 2006, un règlement européen encadre les allégations nutritionnelles et de santé. Un des points-clés de ce texte est d’assurer une bonne compréhension des messages par le consommateur moyen. Or, force est de constater que peu de travaux ont étudié la perception du consommateur et que les résultats disponibles sont peu concluants.

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Consommer plus de glucides, moins de graisses et de protéines animales pour faire baisser le risque de diabète

Une étude portant sur 25 943 hommes finlandais fumeurs, suivis pendant 12 ans, a évalué l’impact sur le risque de survenue d’un diabète, de la substitution d’une partie des lipides ou des protéines de l’alimentation par des glucides, sans modifier l’apport calorique journalier total.

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