Twenty-four-hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high-fructose corn syrup-, sucrose-, fructose- and glucose-sweetened beverages with meals.

Afin de comparer les effets métaboliques et endocriniens de différents types de sucres, les concentrations circulantes en triglycérides (TG), acides gras libres, glucose et hormones digestives (insuline, ghreline, leptine) ont été mesurées sur 24h au cours de 2 essais séparés, chez 34 volontaires sains. Ceux-ci devaient consommer 3 repas isocaloriques/jour accompagnés de boissons sucrées avec du sirop de glucose riche en fructose (HFCS) ou avec du saccharose. Les effets du saccharose et du HFCS ont aussi été comparés au fructose et au glucose chez 8 d’entre eux lors de 2 autres sessions. La consommation de saccharose par rapport au HFCS n’a modifié aucun des profils plasmatiques sur 24h des différents paramètres, sauf l’insuline qui a été augmentée chez les sujets jeunes (<35 ans, n=17, p<0,01). Une différence marquée selon le sexe a été néanmoins observée, avec un profil de concentration de la leptine 3 fois plus élevé et un profil de TG plus bas chez les femmes que chez les hommes (p<0,01). Après consommation des 4 types de sucres, la concentration de TG à jeun a été augmentée le lendemain sans différence entre les sucres. Après consommation de HFCS ou de saccharose, les réponses glycémiques et insulinémiques post-prandiales étaient intermédiaires à celles du fructose (plus faibles) ou du glucose (plus élevées) alors qu’étonnamment, la réponse TG était élevée, comparable à celle observée après consommation de fructose. Dans cette étude, les effets à court terme du saccharose et du HFCS sont donc assez similaires. Il reste à déterminer si leurs effets sur les TG persistent à long terme


Twenty-four-hour endocrine and metabolic profiles following consumption of high-fructose corn syrup-, sucrose-, fructose- and glucose-sweetened beverages with meals. STANHOPE K.L. et al. Am J Clin Nutr, 2008, 87 : 1194-203



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Brève Nutrition N° 35 - Janvier 2009 - N34007