Camille Lecointre 2e du championnat de France des Desserts : un « Volcano » qui vaut de l’argent
 
le mercredi 30 mars 2011 à 14:00
 
Le lycée hôtelier du Touquet a eu une nouvelle occasion de briller grâce à l’un de ses élèves. Le jeune Amiénois, Camille Lecointre, a en effet remporté la deuxième place du Championnat de France du Dessert, dans la catégorie « Juniors ».
 
Il a su convaincre le jury présidé par le chef triplement étoilé Sébastien Bras, avec son dessert « Volcano Caramel aux Saveurs Litchi Framboise ».
 
Mais avant d’en arriver là, c’est un peu le « parcours du combattant » qui attend les prétendants comme Camille… La sélection est déjà ardue : 3 heures pour créer de toutes pièces un dessert et le défendre. Il s’en sort bien et gagne son billet pour le Périgord. Car mardi 22 Mars dernier, ce sont bien les cuisines de l’école hôtelière de Souillac que Camille investit. Il n’aura alors qu’une seule journée pour inscrire son nom au palmarès du prestigieux concours organisé par le CEDUS.
15 minutes pour en découdre avec un panier surprise : « On nous a amené un panier surprise et on avait 15 minutes pour réfléchir au dessert qu’on allait créer à partir des aliments imposés. Ce délai passé on entre en cuisine et on a 3h35 pour l’envoyer et 40 minutes supplémentaires pour refaire le dessert qui nous a permis d’être sélectionné » Et, évidemment, il faudra « mariner » jusqu’au lendemain pour connaître les résultats, pour savoir enfin que l’étudiant en mention complémentaire « dessert à l’assiette » est sur la 2e marche !
 
Camille a accueilli la nouvelle avec la joie qu’on imagine mais il espère surtout que ce sera un « plus « sur son CV. D’ici peu c’est en effet la vie active qui l’attend : « J’espère travailler dans de belles maisons pour apprendre un maximum de choses et pourquoi pas, dans une dizaine d’année, ouvrir mon propre restaurant ! » Souhaitons bonne chance à ce jeune passionné qui a trouvé sa voie en observant sa maman en cuisine !

Kathleen MENEGHINI