Nous avons sélectionné dans la veille de ce trimestre des articles qui illustrent bien la complexité et la diversité de la recherche en Nutrition.
Vous lirez un article qui étudie comment chez l’Homme le fait d’avoir faim modifie la détection visuelle des aliments riches en énergie. Une autre étude explore (grâce au eye tracking) les caractéristiques des produits alimentaires qui retiennent le plus notre attention. Une revue de la littérature vous exposera comment les allégations nutritionnelles relatives aux sucres, aux graisses ou aux calories influencent les croyances et intentions des consommateurs et peuvent modifier de façon contreproductives leurs achats. La gestion du poids, toujours au centre des préoccupations, a motivé une modélisation par une experte américaine en comportement. Faut-il proposer les mêmes stratégies alimentaires chez les sujets en surpoids ? Faut-il proposer d’augmenter des aliments dits « sains » ou de diminuer des aliments dits « non sains » ? D’autres questions : à quel moment faut-il faire du sport, avant ou après manger ? Regarder la télévision influence-t-il les consommations de boissons sucrées ? L’écologie est aussi au rendez-vous avec des résultats l’étude Nutrinet qui montrent que Nutrition et développement durable sont tout à fait compatibles.
Toute l’équipe scientifique de Cultures sucre vous souhaitent une douce et bonne année 2020.

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