Pour réduire la teneur en sucre d’un produit, certains arômes jouent un rôle clé en renforçant la perception sucrée. Mais ont-ils le même effet chez tout le monde ou faut-il adapter la recette à [...]
Les troubles anxieux sont souvent associés à des désordres du comportement alimentaire. Des chercheurs ont étudié le comportement de 51 femmes (âge moyen 33 ans, IMC moyen 27,46 kg/m²) souffrant [...]
Pourquoi certaines personnes compensent-elles un stress par l’ingestion de nourriture alors que d’autres non ? Est-ce lié à leur sécrétion de cortisol, aussi appelé hormone du stress ? Comparer [...]
Face à l’augmentation du surpoids et de l’obésité chez les enfants et les adolescents, les gouvernements incitent les enseignants à engager des actions d’éducation en nutrition auprès de leurs [...]
Faut-il prendre en compte l’index[1] et la charge[2] glycémiques (IG et CG) des aliments afin d’élaborer un régime destiné aux femmes enceintes présentant un diabète gestationnel ? Des chercheurs [...]
Odeur et goût nous renseignent sur un aliment mais sont-ils les seuls déterminants de nos perceptions sensorielles ? Existe-t-il des différences individuelles de perception des saveurs ? Et à [...]
Après chirurgie bariatrique, les patients disent être moins attirés par les aliments gras et sucrés et indiquent percevoir plus intensément les saveurs. Modifier l’anatomie du système digestif [...]
La relation mère-enfant a longtemps été explorée dans l’étude du comportement alimentaire de l’enfant. Mais qu’en est-il du père, qui aujourd’hui est plus impliqué qu’auparavant auprès de son [...]
D’un simple coup d’œil et sans même nous en rendre compte, nous attribuons des propriétés aux produits alimentaires que nous consommons. Une nouvelle étude s’intéresse à l’influence de la [...]
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