La Saint-Luc

La Saint-Luc

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13 octobre 2021

Le 18 octobre, jour de la Saint Luc, est une date symbolique pour toute la filière sucre, avec le fameux dicton : « A la Saint Luc, la betterave devient sucre ». Ce jour marque le moment où toutes les sucreries ont démarré leur campagne, dans une trentaine de départements français.

La campagne dure habituellement 3 à 4 mois. Cette année, elle va se dérouler sur une centaine de jours avec des perspectives de récolte meilleures que l’an passé.

Les 21 sucreries françaises vont cependant tourner sans relâche : 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7. Elles incarnent le dynamisme de la filière betterave-sucre et des personnes qui se mobilisent pour faire de la France le premier producteur européen de sucre.

Découvrez notre vidéo pour comprendre le procédé sucrier dans une sucrerie française, de la réception des betteraves jusqu’à la formation des cristaux de sucre. « Au coeur d’une sucrerie » met en évidence les différentes étapes de fabrication du sucre mais également l’importance de la valorisation de l’eau, l’énergie, la terre, et des coproduits dans un souci d’économie circulaire et de développement durable.

Vidéo « Au coeur d’une sucrerie »

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