Septembre 2021
Faire le point sur les connaissances relatives aux effets des horaires de consommation des aliments sur la réponse glycémique : tel est l’objectif de cette revue de 2020 publiée dans Nutrition and Diabetes. On y apprend ainsi que des repas consommés plus tôt dans la journée réduisent la glycémie postprandiale. Limiter la part des glucides au profit des protéines et des lipides le soir se révèle également favorable pour la réponse glycémique. En effet, la réponse glycémique post-prandiale est plus importante le soir, même en cas de consommation d’aliments à faible index glycémique. Par ailleurs, les aliments glucidiques à index glycémique élevé tels que le riz semblent gagner à être consommés après les légumes et la viande pour minimiser la réponse glycémique. De tels ajustements pourraient ainsi être considérés dans les stratégies – généralement focalisées sur la seule composition nutritionnelle des repas – visant à améliorer le contrôle glycémique, en particulier chez les patients atteints de diabète de type 2.
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