Janvier 2024
1001 Spécialités régionales
Quelques mois plus tôt, notre brochure Recettes de spécialités régionales vous faisait découvrir les spécialités sucrées que la France possède dans chacune de ses régions. Aujourd'hui, Cultures Sucre met en lumière, grâce à une nouvelle série intitulée "1001 spécialités régionales", des artisans hors-pairs qui nous partagent secrets et astuces de 5 desserts issus du patrimoine français. Des cannelés au kouign-amann en passant par la tropézienne, suivez-nous dans ce parcours national gourmand* qui éveillera assurément vos papilles !
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Le cannelé avec Adrien Salavert, Chef Pâtissier au sein du restaurant étoilé les Belles Perdrix de Troplong Mondot, nous partage son attachement au cannelé et son savoir-faire. Une exploration captivante de l'histoire personnelle qui lie ce chef pâtissier à cette spécialité de la Nouvelle Aquitaine.
- La madeleine avec Stéphane Zins, artisan pâtissier de la boutique familiale La Boîte à Madeleine. Imprégnez-vous du savoir-faire Made in France transmis de génération en génération et des influences qui ont façonné cette délicieuse spécialité du Grand-Est.
- Le kouign-amann avec François Humeau, artisan pâtissier qui ouvre les portes de son atelier "François", au cœur de Vannes, pour nous parler de cet incontournable de la région. Des origines historiques aux techniques artisanales, explorez chaque facette de cette spécialité gourmande en vous immergeant dans cette escapade culinaire bretonne.
- La tropézienne avec Bastien Guiral, chef pâtissier de la pâtisserie-chocolaterie Marin à Cogolin, nous présente cette douceur réputée qui, depuis ses modestes débuts dans une boulangerie de Saint-Tropez jusqu'à sa renommée mondiale, n’a cessé d’être un symbole du glamour et de l'art de vivre à la française.
- 5ème spécialité à venir...
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*au titre d'un épisode par mois à partir de janvier 2024