CFD – Résultats de la finale régionale Sud-Est

CFD - Résultats de la finale régionale
Sud-Est

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22 juin 2021

Ce mardi 22 juin, l’École Hôtelière d’Avignon (84) a accueilli la finale régionale Sud-Est du Championnat de France du Dessert 2021. Camille PONT (catégorie Juniors) et Samuel BOATENG (catégorie Professionnels) se sont distingués de leurs concurrents en remportant la Finale Régionale Sud-Est.

Grâce à cette victoire, ils se qualifient pour la Finale Nationale qui se déroulera les 5et 6 octobre prochains au
Lycée Georges Baptiste de Canteleu (76).

Durant 3 heures, les 6 candidats « Juniors » et les 5 candidats « Professionnels » sélectionnés devaient réaliser un dessert à l’assiette pour 10 personnes sur la thématique de l’écoresponsabilité. Sous la présidence de Fanny Rey – Cheffe Cuisinière, L’Auberge de Saint-Rémy-de-Provence (13) – 3 jurys Travail et 6 jurys Dégustation ont évalué les candidats sur leur dessert (esthétique,appétence, goûts et textures) mais aussi sur leur travail (organisation, gestion des matières premières et maîtrise des techniques).

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