Tarte aux
fruits des bois

Préparation

• Préparer la pâte : travailler l’oeuf avec le sucre en poudre et le sel.
• Ajouter la farine et les amandes en poudre.
• Le mélange devient sableux
• Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais.
• Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d’épaisseur et en foncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre.
• Piquer finement le fond avec les dents d’une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes.
• Écraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit.
• Laver et trier les fruits.
• Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes.
• Égoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte.
• Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de mûres et donner un bouillon.
• Laisser refroidir, puis verser sur les fruits.