Pancakes banane rhum-raisins

Préparation

• Dans un saladier, battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel.
• Mélanger énergiquement.
• Ajouter l’huile et le lait et mélanger à nouveau.
• Tamiser ensemble la farine et la levure, les verser progressivement dans le saladier en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
• Faire chauffer le rhum, le verser dans un bol sur les raisins secs.
• Les laisser gonfler 20 min.
• Les égoutter et les ajouter à la pâte.
• Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte à température pendant 2 heures.
• Peler les bananes, les couper en rondelles, en disposer 1 ou 2 dans une petite poêle avec une noisette de beurre, verser 1 c. à soupe de pâte et faire cuire les pancakes 3 min sur une face et 2 min sur l’autre.
• Renouveler l’opération jusqu’à l'épuisement des ingrédients.
• Laisser tiédir avant de déguster.